Por que a carne esmagada na chapa conquistou o paladar dos Tupãenses? Veja a técnica de preparo e a incrível reação de Maillard, detalhes que fazem toda a diferença no verdadeiro “smash”
Se você é um amante de hambúrguer com certeza já ouviu falar do “smash burger”. Essa experiência gastronômica está conquistando o paladar de todos os Tupãenses e se tornou um verdadeiro fenômeno.
Mas o que exatamente é um smash burger e por que ele está fazendo tanto sucesso?
O que é um Smash Burger?
“O termo “smash burger” vem do inglês e significa “hambúrguer esmagado”. Isso porque a técnica de preparo desse tipo de hambúrguer envolve literalmente esmagar a carne na chapa, dando a ela uma textura única e um sabor inigualável” explicou Fernando Pimentel, o famoso Nino.
Nino é um dos proprietários da Mots Smash House, ao lado de Fábio Moreira.
“O smash burger tem conquistado cada vez mais espaço nas hamburguerias brasileiras, tornando-se uma opção popular para quem busca uma experiência gastronômica diferenciada. No Mots todos os hamburguerês são esmagados na chapa”, destacou Fábio.
Diferenças entre Hambúrguer Tradicional e o Smash Burger
Embora ambos sejam preparados a partir de carne moída e servidos geralmente entre duas fatias de pão, o hambúrguer tradicional e o smash burger têm diferenças significativas, tanto no preparo quanto na apresentação.
O hambúrguer tradicional é geralmente mais espesso, com a carne moldada em um disco antes de ser grelhada ou frita. A carne é normalmente cozida até atingir o ponto desejado, que pode variar de mal passado a bem passado.
Já o smash burger, como o nome sugere, é feito “esmagando” uma bola de carne de alta qualidade contra uma chapa bem quente, resultando em um hambúrguer mais fino e com uma crosta crocante.
A técnica de esmagamento também promove a reação de Maillard, que confere ao smash burger um sabor caramelizado e uma textura crocante, que são únicos.
A Reação de Maillard
Essa reação química ocorre quando os aminoácidos e o açúcar da carne entram em contato com altas temperaturas, criando sabores intensos e uma cor apetitosa.
A crosta formada confere ao smash burger um sabor incomparável e irresistível.
Mots Smash House
Localizada na Praça da Bandeira, 54 B, ao lado da TV Câmara, o Mots Smash House é a hamburgueria mais descolada da cidade.
O VERDADEIRO SMASH, ambiente interativo, som de primeira, grafites com frases marcantes e decoração visual inspirada nas melhores lanchonetes americanas, tudo em perfeita harmonia, essa combinação perfeita, que une paladar, visão, olfato e audição é o grande segredo do sucesso absoluto que é o Mots Smash House.
Vem ser abduzido pelo smash da praça!
Horário de funcionamento
- Terça, quarta, quinta-feira e domingo, das 19h às 23h
- Sexta-feira, sábado e feriados, das 19h às 00h
- Última terça-feira do mês é FECHADO
Mas se você preferir, peça no conforto da sua casa, o whatsapp de contato para delivery é o 14 3491 2670 (clique aqui), ou também pelo Delivery Much e IFood.
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